En gascon : « respouchoun », «
La plante :
Nom commun : Tamier commun ou herbe aux femmes battues
Nom scientifique : Dioscorea communis
Famille : Dioscoréacées
Son développement :
Usage culinaire local : Seules les très jeunes pousses du tamier sont comestibles.
Elles sont très recherchées au printemps lorsque les feuilles sont minuscules et groupées en épis. Elles se consomment cuites comme les asperges ou mieux dans les omelettes.
Au service de notre santé, précautions :
Usage externe du rhizome uniquement : herbe aux femmes battues. Broyer la racine et faire cuire quelques heures à feu très doux pour faire des cataplasmes contre coups et ecchymoses.
Fruits et rhizome toxiques. Ne consommer que les jeunes pousses.
Prudence ! le tamier peut s’avérer toxique et peut être très amer !
Recette de la frittata aux respounchous
