Céleri sauvage, faux cresson
En gascon : « Apit », « Perirassilh grand »
La plante :
Nom commun : Ache des Marais
Nom scientifique : Apium graveolens
Famille : Apiacée umbellifera
Son développement :
Usage culinaire local : Les feuilles crues de l’ache des marais agrémentent les salades et cuites remplacent le cèleri dans le pot-au-feu
Au service de notre santé, précautions : Racines, tiges et feuilles (« Celeri »)
Diurétique : utiliser dans les lithiases rénales, arthrites, rhumatismes, albumiurie
Ah mais alors… C’est un faux cresson qui a le goût d’un vrai cèleri !
Recette des Aspics à l’ache des marais
