L’ache des marais

L’ache des marais

Céleri sauvage, faux cresson
En gascon : « Apit », « Perirassilh grand »

 La plante :
Nom commun : Ache des Marais
Nom scientifique : Apium graveolens
Famille : Apiacée umbellifera
Son développement :
Usage culinaire local : Les feuilles crues de l’ache des marais agrémentent les salades et cuites remplacent le cèleri dans le pot-au-feu
Au service de notre santé, précautions : Racines, tiges et feuilles (« Celeri »)
Diurétique : utiliser dans les lithiases rénales, arthrites, rhumatismes, albumiurie

Ah mais alors…  C’est un  faux cresson qui a le goût d’un vrai cèleri ! 

Recette des Aspics à l’ache des marais


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Thierry