Sureau noir comestible a plusieurs appellations dont vanille du pauvre, arbre à fées.
En gascon : Saobuc Saubuc saubuquèr
La plante :
Nom commun : Sureau noir
Nom scientifique : Sambucus nigra
famille : adoxaceae
Son développement :
Usage culinaire local :
Les fleurs naturelles ou séchées du sureau noir dégagent un parfum remarquable et servent à réaliser du sirop, confiture, gelée, coulis, limonade, vin, champagne, vinaigre.
On peut également confectionner des beignets.
Les baies noires et juteuses font d’excellentes confitures, gelées.
Au service de notre santé, précautions :
Feuilles laxatives et diurétiques
Fleurs en infusion sudorifique et contre rhumatismes, sudorifiques, fébrifuges lors des états grippaux
