6 personnes
Recette originale de la Mouline de Belin
Lectoure
Aline Salanié
Ingrédients :
- 5 à 6 branches de menthe suave
- 500 ml d’eau
- 150 g de sucre
- 1 citron
- 1 blanc d’œuf
Préparation :
- Effeuiller la menthe dans une casserole d’eau et porter l’ensemble légèrement à ébullition.
- Laisser infuser 5 min.
- Filtrer.
- Ajouter le sucre à chaud et laisser refroidir.
- Ajouter le jus d’un citron.
- Laisser prendre au congélateur.
- Mixer et incorporer un blanc d’œuf monté en neige pas trop ferme.
- Passer au congélateur.
- Remixer une ou deux fois.
- C’est prêt !
À la Mouline de Belin, je sers ce sorbet avec une grande tuile et un peu de menthe ciselée.
